Macchina di sterilizzazione a microonde di riempimento Mooncake/Attrezzatura di sterilizzazione di riempimento dell'alimento/Macchina di sterilizzazione a microonde di immagine forestale

La sterilizzazione a microonde è il risultato dell'effetto combinato degli effetti termici e biologici dei campi elettromagnetici. L'effetto termico delle microonde sui batteri è quello di causare cambiamenti proteici, portando alla perdita di nutrienti, riproduzione e condizioni di sopravvivenza dei batteri, con conseguente morte. L'effetto biologico del microonde sui batteri è che il campo elettrico a microonde cambia la distribuzione potenziale della sezione trasversale della membrana cellulare, influenzando la concentrazione di elettroni e ioni intorno alla membrana cellulare, alterando così la permeabilità della membrana cellulare. Di conseguenza, i batteri soffrono di malnutrizione, incapacità di metabolizzare normalmente, struttura e funzione cellulare disordinate, inibito la crescita e lo sviluppo, e infine muoiono. Inoltre, le microonde possono promuovere la normale crescita e la riproduzione genetica stabile dei batteri attraverso il rilassamento, la rottura e la ricombinazione di diversi legami idrogeno nell'RNA dell'acido nucleico e nel DNA dell'acido deossiribonucleico, che possono indurre mutazioni genetiche, anomalie cromosomiche o persino rottura.

1. Breve tempo e velocità veloce

La sterilizzazione termica convenzionale comporta il trasferimento di calore dalla superficie del cibo all'interno attraverso metodi come la conduzione del calore, la convezione o la radiazione. Spesso richiede molto tempo per raggiungere la temperatura di sterilizzazione. La sterilizzazione a microonde è l'interazione diretta tra energia a microonde e microrganismi come cibo e batteri, con effetti termici e non termici che lavorano insieme per ottenere il riscaldamento e la sterilizzazione rapidi. Il tempo di lavorazione è notevolmente ridotto e l'effetto di sterilizzazione di vari materiali è generalmente entro 3-5 minuti.

2. La sterilizzazione a bassa temperatura mantiene il contenuto nutrizionale e il sapore tradizionale

La sterilizzazione a microonde è ottenuta attraverso speciali effetti termici e non termici. Rispetto alla sterilizzazione termica convenzionale, può raggiungere l'effetto desiderato di disinfezione e sterilizzazione a temperature più basse e in un tempo più breve. La temperatura generale di sterilizzazione è compresa tra i 75-80 gradi Celsius per ottenere l'effetto desiderato. Inoltre, la lavorazione a microonde degli alimenti può trattenere più nutrienti e sapori come il colore, l'aroma, il gusto e la forma, ed ha un effetto soffiatore. Gli ortaggi trattati con calore convenzionale conservano il 46% -50% della vitamina C, mentre quelli trattati con microonde conservano il 60% -90%; Il tasso di ritenzione della vitamina A nel fegato di maiale sotto riscaldamento convenzionale è del 58%, mentre sotto riscaldamento a microonde è dell'84%.